菜系：广东菜

　　原料：鸡爪筋，甲鱼脚，油菜心，

　　制法：将鸡爪筋用水焯透装碗，加调料上屉蒸软扣在盘中。勺内放底油将蒜瓣煸黄，沿凤筋圈拢一周。调味、蒸熟的甲鱼脚和烧透入味油菜心装盘四周。

　　特点：色泽素雅，味鲜咸。